鲫鱼萝卜汤的家常做法
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本文目录

1. 萝卜汤的汤的汤家常做法
2. 河鲫鱼萝卜汤
3. 萝卜丝鱼汤的家常做法

萝卜汤的家常做法

材料

主料 ：五花肉200g 、白萝卜1根 、做法做法鸡蛋1个、鲫鱼家常鲫鱼家常淀粉40g；

辅料：大葱1段、萝卜萝卜姜6片 、汤的汤花椒15粒、桂皮1小段、生抽2茶匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙 、黄酒2茶匙

酥肉萝卜汤

1白萝卜去皮，切滚刀块儿待用
，葱取一小段切末
，五花肉切小块儿；

2切好的五花肉，加入葱末
，姜3片 ，花椒7粒 ，桂皮1小段儿，生抽2茶匙 ，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；

3腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里
，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合 ，成糊，腌制1个小时；

4锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；

5砂锅中加水，放入葱 、姜3片、花椒8粒
、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜 ，煮至沸腾 ，转小火，慢炖
，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。

小贴士

1 、搅拌鸡蛋与淀粉时，需要将其全部融合成面糊状 ，不能太稀，如果挂不足糊 ，就少了酥肉的感觉；2、腌肉时用的葱，切末为宜，煲汤时 ，葱段儿为宜；2、不爱吃肥肉的话，这道汤，也可以用瘦肉来做，我个人感觉，是肥瘦相间的肉味道更好。

河鲫鱼萝卜汤

河鲫鱼白萝卜汤

此汤具有清脂化痰
，润肺止咳
，消积化滞的功效 ，营养丰富，味道鲜甜 。

材料：

鲫鱼、白萝卜 、生姜、葱
、盐
 、油、香菜

做法：

1 、鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜；

2、锅烧热，先用生姜片涂锅为沾 ，再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可；

3、白萝卜洗净去皮，切成片或丝备用；

4、煎好鲫鱼后，加入适量热开水，加葱 
、姜煮到沸腾
，盖上锅盖 ，大火煮20分后再加入萝卜片；

5、盖上锅盖，大火煮开  ，再用中火煮20分钟左右 ，出锅前加入盐、香菜调味。

Tips ：

1、餐馆酒楼制作的萝卜鲫鱼汤一般都会加鲜奶
，加高汤，加其它的辅料。在家常制作过程中，辣椒、鸡精味精均可不放，如需增味可自行添加。

2 、鲫鱼需要先煎制，双面微微焦酥即可 ，不可煎过了，否则汤会发苦。

3、火候要准，萝卜鲫鱼汤属于奶汤 ，与清汤的制法不同在于 ：奶汤的火候
 ，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪
、维生素及矿物质，可经常食用哦！

萝卜丝鱼汤的家常做法

材料：

鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克
，香葱2棵，生姜1小块 ，

调料：

食用油25克
，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀
，

2.白萝卜去皮洗净 ，切细丝，

3.香葱洗净切段，

4.生姜洗净切片，

5.锅内倒油 ，烧热 ，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色 ，倒入适量水
、鲜肉丝 、香葱段 、生姜片、白萝卜丝及料酒 ，用小火煮至水开后再煮10分钟 ，放入精盐、味精 ，取出葱段即可 。

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